在炽热的气温下吃一些生姜能起到很好的振奋、排汗、降温功效，还有提神的作用。关于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、讨厌等状况的患者，恰当喝点姜汤是大有裨益的。我国传统的防暑中成药就含有生姜成分，其作用就是能健胃、提神、醒脑。
抗氧化，防衰老生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和铲除自在基效果；按捺肿瘤效果；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
在酷热的秋天，由于人体唾液、胃液排泄会削减，因此影响胃口，如果饭前吃几片生姜，可影响唾液、胃液和消化液的排泄，添加胃肠活动，增进我们的胃口大开。这就是人们常说的“冬吃萝卜，秋吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
生姜中除了含有各种营养成分外，还有一种叫黄樟素的物质，它是一种食物添加剂，带有一点樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作猜中，低毒，必定量级可致癌。所以过食生姜有可能添加癌症的患发率，尤其是肝癌的发病率。
在生活中，很多人都以为“烂姜不烂味”，即便生姜有些烂了，也会把其削掉，持续运用，其实这是一种十分风险的做法，长时间如此或可致癌。腐朽的生姜亦会发生毒素，即便切除，依然会有致癌的可能，严重时甚至会导致机体罹患食道癌和肝癌。
所以，我们一旦发现生姜出现腐朽，不要舍不得把它丢掉，一定要根绝拒绝吃腐朽的生姜。